カリフォルニアライプオリーブを使った
レシピRecipe

オリーブと野菜の春巻き

材料（4人分）

【春巻きのタレ】

作り方

1. 大きめなフライパンにサラダ油を少々入れて中火で温める。
2. オリーブ、シイタケ、タケノコ、人参を5分炒める。
3. 白菜、もやし、ショウガ、長ねぎを加え、野菜がしんなりするまで炒める。
4. 醤油、酒、コーンスターチ、ごま油を合わせておき、（3）に加えてとろみが付くように余分な水分が蒸発するまで調理後、炒めた材料を冷ましておく。
5. 天ぷら鍋、又は底の深めの鍋に十分な量のサラダ油を入れて180℃まで熱する。
6. 角が上下にくるように春巻きの皮を広げ、（4）の具の1/8の量を中心に細長くのせる。
7. 生地の端をよく濡らし、下から具材を包み込むように折り、左右も内側に折りこんできつめに包む。
8. 熱した油に（7）を入れて黄金色に焦げ目が付くまで4分ほど揚げ、油をよく切る。
9. タレと一緒に盛り付けて完成。
   ※180gの肉を野菜と一緒に入れて、春巻きの皮を12枚に増やしても良い。

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