オリーブ産業についてIndustry

収穫は全て人の手で行われています

カリフォルニアで栽培されているオリーブの主な品種はマンザニラとセビラノで、大小様々なサイズの実を楽しむことが出来ます。 オリーブは元来隔年結果する傾向の高い植物であるため、生産量には年ごとにバラつきが見られることがあります。総生産量が5万トン以下であった翌年には16万トン以上採れたりと、しばし大きな波があることもあります。

オリーブの木は通常5月頃に小さなクリーム色の花を一斉に咲かせ、それはその秋の収穫がどのくらいになるのかという目安になります。オリーブの実は夏を通して成熟して行き、収穫は実がまだ緑色を残しているころから始まります。収穫期は9月〜11月頃までで、高い品質を保つために収穫は全て人の手で行われています。