カリフォルニアライプオリーブを使った
レシピRecipe

こねない簡単オリーブフォカッチャ

琺瑯容器で生地を混ぜ、発酵・成形し、そのまま焼く、こねずに作れるフォカッチャです。
少しのイーストでじっくりと発酵するので、粉の味わいが楽しめます。
さらに、グリーン&ブラックのカリフォルニアオリーブをのせると彩りも華やか。
外はカリっと。中はもっちり。
ジューシーなカリフォルニアオリーブとの相性がぴったりです。

材料（底径約16cmの琺瑯容器1台分）

作り方

1. 琺瑯容器に粉類を入れ、ホイッパーで軽く混ぜる。
2. 水とオリーブオイルを加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
3. ラップをかぶせ、室温で20分間おく。
4. 生地をゴムベラで引っ張り、内側に折りたたむ。
5. これを時計回りに5～6回繰り返して一周する。
6. 暖かい場所で2倍程度になるまで一次発酵する。その後生地を扱いやすくするためにラップをし、冷蔵庫で30分間冷やす。
7. 30分後、ペストリーボードに手粉を振り、琺瑯容器を逆さまにして生地が自然に落ちるのを待つ。
8. なかなか落ちない場合はスケッパー等で優しく生地を取り出す。
9. 30cm角程度にカットしたクッキングペーパーを琺瑯容器に敷いておく。
10. 生地を上下3分の1ずつ折る。
11. 次に左右3分の1ずつ折る。
12. 琺瑯容器に入れ、オーブンの発酵機能を利用し、35℃で60分間程度、二次発酵する。生地が冷たいので少し時間がかかります。
13. 型の8割位まで膨らめばOK。オーブンに天板を入れ、250℃に予熱する。
14. 分量外のオリーブオイルをたっぷりと塗り、指で写真のように穴を開ける。
15. オリーブのグリーンとブラックをランダムに穴に入れる。お好みでローズマリーとブラックペッパーを散らす。
16. 予熱が完了したオーブンに入れ、230℃で20分間焼いて出来上がり。仕上げにもう一度オリーブオイルを塗り、ピンクペッパーとローズマリーを飾る。
17. 外はカリっと中はもっちり。みずみずしいカリフォルニアオリーブがとってもおいしいです♪

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