カリフォルニアライプオリーブを使った
レシピRecipe
オリーブの砂糖漬け
材料
- カリフォルニアグリーン・ブラックライプオリーブ
- 各1缶（4号缶）
- 砂糖
- 1カップ弱
- 砂糖（コーティング用）
- 適量
- オレンジジュース
- 大さじ2
作り方
- オーブンを予熱120℃に設定する。クッキングシートをオーブントレイに敷く。
- オリーブの水を切り、キッチンペーパーで余分な水分を取り除く。
- オリーブを（1）に乗せ、オーブンで2時間焼く。
- 2時間経過したらオーブンを止め、中にオリーブを入れたまま6時間ほど乾燥させる。
- 別の小さめのオーブントレイにクッキングシートを敷く。
- 砂糖とオレンジジュースを小さめの片手鍋に入れ中火にかけ、120℃近くまで温める。
- 鍋を火から外し、素早くオリーブと混ぜ合わせる。
- 片手鍋からオリーブを取り出してオーブントレイに移す。この時残っている砂糖は無理に取り出さず、鍋の中に残しておく。
- 数分放置し、砂糖が十分に冷めたら、コーティング用の砂糖をもう一度まぶす。
- オリーブを重ねず一層にして容器に入れて冷蔵庫で冷やしたら完成。
